Rizoto sa škampima - mediteranski klasik

Jedan od najpopularnijih načina za pripremu škampi je u kombinaciji sa rižom. Ovo jelo kombinuje sve najbolje od mediteranske kuhinje.

Sastojci:

• maslinovo ulje
• beli luk (20 dag)
• očišćeni repovi skampa (20 dag)
• bijelo vino (1 dl)
• riblji fond
• svjež peršun
• svjež bosiljak
• pelati iz konzerve (30 dag)
• riža (35 dag)
• sol

Način pripreme:

1. Na maslinovom ulju popržite narezan beli luk dok ne zamiriše.
2. Dodajte repove skampa i pirjajte kratko da očuvaju sočnost.
3. Dodajte bijelo vino, nasjeckan peršun, riblji fond i zgnječene pelate.
4. Kada umak počne da vri, dodajte prethodno dinsovanu rižu i dobro izmešajte.
5. Nakratko prokuvajte, dodajte bosiljak.
6. Za još bolji okus možete dodati komadić maslaca i izmešati.
7. Pred serviranje pospite parmezanom po želji.

Tajlandska tom yam supa - eksplozija ukusa

Ova aromatična supa sa škampima donosi sve mirise i ukuse Tajlanda direktno na vaš sto.

Sastojci:

• skampi (500 g)
• ulje (1 kašika)
• voda (2 l)
• curry pasta (2 kašike)
• tamarind koncentrat (2 kašike)
• turmeric začin (2 kašike)
• čili (1 kašika)
• kaffir listovi (4-8)
• sos od ribe (2 kašike)
• sok od lajma (2 kašike)
• braon šećer (2 kašike)
• listovi korijandera (1/4 šolje)

Način pripreme:

1. Očistite škampe i dinstajte ih na ulju oko 10 minuta.
2. Dodajte vodu i curry pastu, pa dinstajte još 20 minuta na tihoj vatri.
3. Dodajte tamarind, turmeric, kaffir i čili, kao i sok od lajma.
4. Kuvajte dok ne provri.
5. Na kraju dodajte sos od ribe, još soka od lajma i šećer, pa promućkajte.
6. Servirajte sa listovima korijandera i kaffira.

Škampi na buzeru - dalmatinski specijalitet

Tradicionalni recept sa naših obala koji će vas transportovati na more čim osetite miris.

Sastojci (za 4 osobe):

• rakovi srednje veličine (1 kg)
• beli luk (6-8 čena)
• peršun (1 kašika)
• krušne mrvice (1 kašika)
• maslinovo ulje (1 dl)
• bijelo vino (2 dl)
• sok od pola limuna
• malo sirćeta
• sol i biber po ukusu

Način pripreme:

1. Na ulju kratko popržite sitno iseckan beli luk i peršun, pazite da beli luk ne potamni.
2. Na to posložite rakove, promućkajte.
3. Dodajte vino, sirćeto, sol i biber.
4. Kuvajte 5-8 minuta, zavisno od veličine rakova.
5. Servirajte uz hleb i vino.

Kineski škampi - brza i jednostavna varijanta

Ekspresni recept inspirisan dalekoistočnom kuhinjom koji možete pripremiti za manje od 30 minuta.

Sastojci:

• škampi (500 g)
• beli luk (2 glavice)
• crni luk (1)
• ljuta crvena papričica
• soja sos
• gustin
• ulje

Način pripreme:

1. Site iseckajte beli i crni luk i papričicu, pa dinstajte.
2. Dodajte škampe i pirjajte dok ne omekšaju.
3. Dodajte gustin i soja sos.
4. Servirajte sa kuvanim povrćem i pirinčem.

Sardele u marinadi - mediteranski specijalitet

Ova jednostavna varijanta mariniranih sardela savršena je kao predjelo ili meze uz vino.

Sastojci (za 4 osobe):

• sveže sardele (800 g)
• maslinovo ulje (2,5 dl)
• brašno (4 kašike)
• luk (2 glave)
• beli luk (2 čena)
• vinski ocat (2 dl)
• bijelo vino (1,5 dl)
• sol
• papar u zrnu
• lovorov list (3)
• rozmarin (1 grančica)

Način pripreme:

1. Očistite sardele i uvaljajte u brašno, pa ih ispecite na vrućem ulju.
2. Položite u posudu, a na ostatku ulja popržite narezan luk i beli luk.
3. Dodajte papar, lovor i rozmarin, malo posolite.
4. Dolijte vino i ocat i prokuvajte.
5. Premažite sardele marinadom tako da budu potpuno prekrivene.
6. Ostavite da odstoje najmanje 12 sati na hladnom.

Saveti za pripremu morskih plodova

• Uvek koristite sveže morske plodove - ako su zamrznuti, pravilno ih odmrznite u frižideru.
• Nemojte predugo kuvati morske plodove jer postanu gumolasti.
• Za najbolji ukus, koristite kvalitetno maslinovo ulje extra virgin.
• Kombinacija belog vina i belog luka je ključ za mnoge mediteranske recepte.
• Za začine poput tamarinda i turmerica, potražite ih u specijalizovanim prodavnicama.